Parfait de Riz Gluant à la Mangue Épicée
Un délicieux dessert d'inspiration thaïlandaise qui équilibre la douceur de la mangue mûre avec la richesse crémeuse du riz gluant à la noix de coco. Une touche de piment et de citron vert ajoute un coup de fouet épicé inattendu et rafraîchissant.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Rincer le riz jasmin abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
- 2
Dans une casserole moyenne, combiner le riz rincé et 1,5 tasse d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
~15 min - 3
Pendant que le riz cuit, chauffer doucement le lait de coco dans une casserole à feu moyen-doux. Ne pas faire bouillir.
~5 min - 4
Incorporer le sucre granulé et le sel dans le lait de coco chaud jusqu'à dissolution. Retirer du feu.
~2 min - 5
Une fois le riz cuit, le transférer dans un bol. Verser le lait de coco sucré sur le riz chaud. Mélanger doucement pour combiner et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes pour permettre au riz d'absorber le liquide.
~10 min - 6
Peler et couper les mangues mûres en dés. Dans un petit bol, mélanger les dés de mangue avec le jus de citron vert frais et les flocons de piment rouge.
~5 min - 7
Pour assembler les parfaits, alterner des couches de riz gluant et du mélange de mangue épicée dans des verres de service. Commencer par une couche de riz gluant, suivie d'une couche du mélange de mangue, puis répéter.
~3 min - 8
Garnir de graines de sésame grillées avant de servir.
Conseils
- Pour un riz gluant plus crémeux, utilisez du lait de coco entier. Vous pouvez ajuster la quantité de flocons de piment selon votre préférence en matière d'épices.
- Servir froid pour un dessert rafraîchissant. Les parfaits peuvent être préparés quelques heures à l'avance et conservés au réfrigérateur.