Pâtes Épicées à la Nduja Calabraise et à la Ricotta

Instructions

1. 1

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition vive pour les pâtes.

   ~10 min
2. 2

   Pendant que l'eau chauffe, hacher finement l'ail. Retirer les boyaux de la nduja si présents et la hacher grossièrement.

   ~5 min
3. 3

   Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et les flocons de piment rouge concassé (si utilisé) et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes.

   ~2 min
4. 4

   Ajouter la nduja hachée dans la poêle et cuire, en remuant et en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit fondue et ait rendu sa graisse, environ 3 à 4 minutes.

   ~4 min
5. 5

   Ajouter le fromage ricotta dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, formant une sauce avec la nduja et la graisse rendue. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter une éclaboussure d'eau de cuisson des pâtes.

   ~3 min
6. 6

   Ajouter les pâtes dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

   ~8 min
7. 7

   Réserver environ 1 tasse (environ 240 ml) d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter les pâtes.

   ~1 min
8. 8

   Égoutter les pâtes et les ajouter directement dans la poêle avec la sauce nduja et ricotta. Bien mélanger pour enrober uniformément les pâtes. Ajouter plus d'eau de cuisson des pâtes, une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

   ~2 min
9. 9

   Incorporer le fromage parmesan râpé et la plupart des feuilles de basilic frais. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.

   ~1 min
10. 10

    Servir immédiatement, garni des feuilles de basilic frais restantes.