Riz Gluant à la Mangue Sucrée (Khao Niao Mamuang Waan Khun Nai)

Instructions

1. 1

   Rincez le riz gluant abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz rincé dans de l'eau propre pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.

2. 2

   Égouttez le riz trempé à l'aide d'une passoire fine et laissez reposer pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

   ~10 min
3. 3

   Préparez le cuiseur vapeur. Si vous utilisez un panier vapeur en bambou, tapissez-le de papier sulfurisé. Placez le riz gluant égoutté dans le panier vapeur. Si vous utilisez une marmite avec un insert vapeur, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau dans le récipient inférieur et que le riz ne touche pas l'eau.

   ~5 min
4. 4

   Faites cuire à la vapeur le riz gluant à feu moyen-vif pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et bien cuit. Remuez à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

   ~30 min
5. 5

   Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparez le mélange de lait de coco. Dans une casserole moyenne, combinez 1 tasse de lait de coco, le sucre granulé et le sel. Si vous utilisez une feuille de pandan, attachez-la en nœud et ajoutez-la à la casserole.

6. 6

   Chauffez le mélange de lait de coco à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud. Ne pas faire bouillir. Retirez la feuille de pandan si utilisée.

   ~5 min
7. 7

   Une fois le riz cuit, transférez-le dans un bol à mélanger. Versez progressivement environ les deux tiers du mélange chaud de lait de coco sur le riz chaud, en mélangeant doucement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Laissez reposer pendant 15 minutes pour que le riz absorbe le liquide.

   ~15 min
8. 8

   Pendant que le riz repose, pelez et coupez les mangues mûres en tranches. Réservez.

   ~10 min
9. 9

   Réchauffez doucement le reste du mélange de lait de coco et le reste de 0,5 tasse de lait de coco séparément. Le reste de 0,5 tasse de lait de coco est destiné à être arrosé sur le dessus.

   ~5 min
10. 10

    Pour servir, mettez une portion généreuse de riz gluant sucré dans des bols de service. Disposez les mangues tranchées à côté du riz. Arrosez le reste du lait de coco réchauffé sur le riz et les mangues.

    ~3 min
11. 11

    Garnissez de graines de sésame grillées juste avant de servir.

    ~1 min