Délice de Riz Gluant à la Mangue Épicée

Instructions

1. 1

   Rincez soigneusement le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.

   ~5 min
2. 2

   Dans une casserole, combinez le riz rincé et 3 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

   ~20 min
3. 3

   Pendant que le riz cuit, dans une autre casserole, chauffez 200 ml de lait de coco avec 100 g de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud, mais pas bouillant. Retirez du feu.

   ~10 min
4. 4

   Une fois le riz cuit, transférez-le dans un grand bol. Versez le lait de coco sucré chaud sur le riz et mélangez délicatement pour combiner. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes pour permettre au riz d'absorber le liquide et de devenir collant.

   ~15 min
5. 5

   Pendant que le riz repose, préparez la sauce épicée à la mangue. Pelez et coupez les mangues en dés. Dans un petit bol, mélangez les dés de mangue, le gingembre haché, le piment rouge haché, les 200 ml de lait de coco restants, les 50 g de sucre restants, le 1/4 de cuillère à café de sel restant et le jus de citron vert. Écrasez doucement à la fourchette pour créer une sauce avec des morceaux.

   ~10 min
6. 6

   Pour servir, servez le riz gluant dans des bols. Garnissez généreusement de la sauce épicée à la mangue et saupoudrez de graines de sésame grillées.

   ~5 min