Bœuf Braisé au Gochujang et Bateau d'Œufs au Kimchi

Instructions

1. 1

   Couper la poitrine de bœuf en cubes de 2,5 cm. Dans une grande casserole, mélanger le bœuf, le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, le vin de riz, le sucre brun, l'ail émincé, le gingembre râpé et l'eau. Remuer pour bien enrober le bœuf.

   ~10 min
2. 2

   Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Remuer occasionnellement.

   ~150 min
3. 3

   Pendant que le bœuf mijote, couper les pains en deux dans le sens de la longueur, puis évider le centre pour créer une forme de bateau, en laissant une bordure d'environ 2,5 cm. Réserver les pains évidés.

   ~5 min
4. 4

   Une fois le bœuf tendre, le déchiqueter ou le hacher en petits morceaux. Vous pouvez retirer une partie du liquide de braisage s'il est trop fin, ou le laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes pour le réduire et l'épaissir.

   ~10 min
5. 5

   Préchauffer votre four à 190°C. Disposer les bateaux de pain évidés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

   ~5 min
6. 6

   Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le lait ou la crème, le kimchi haché (égoutter l'excès de liquide), le sel et le poivre noir.

   ~5 min
7. 7

   Garnir généreusement chaque bateau de pain avec le bœuf braisé. Verser le mélange d'œufs et de kimchi sur le bœuf, en remplissant les bateaux mais en laissant un petit espace en haut.

   ~10 min
8. 8

   Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la crème d'œufs soit prise et légèrement dorée. Garnir d'oignons verts hachés avant de servir.

   ~25 min