Brochettes de tofu fumé glacé au yuzu et sésame
Des cubes délicats de tofu ferme sont fumés puis enrobés d'une sauce brillante et acidulée au yuzu et au sésame. Ces brochettes offrent un équilibre délicieux de saveurs fumées, d'agrumes et de saveur umami, ce qui en fait un apéritif ou un repas léger unique.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu ferme pour en retirer l'excès d'eau. Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un petit bol, fouettez le jus de yuzu, l'huile de sésame grillé, la sauce soja, le mirin, le miel, le gingembre frais râpé, l'ail émincé et le paprika fumé pour créer la sauce.
~5 min - 3
Enfilez les cubes de tofu sur des brochettes.
~3 min - 4
Chauffez une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la sauce préparée et portez à un léger frémissement.
- 5
Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
~5 min - 6
Badigeonnez délicatement les brochettes de tofu avec la sauce, en veillant à ce que tous les côtés soient enrobés.
~2 min - 7
Faites griller ou griller les brochettes de tofu glacées pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et que la sauce soit caramélisée. Surveillez attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.
~10 min - 8
Parsemez de graines de sésame grillé avant de servir.
~1 min
Conseils
- Pour plus de fumée, vous pouvez brièvement fumer les cubes de tofu avant de les glacer à l'aide d'un fumoir de cuisinière ou d'un pistolet fumant. Alternativement, une petite quantité de fumée liquide peut être ajoutée à la sauce.
- Ces brochettes sont meilleures servies immédiatement. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffés doucement sur la cuisinière ou dans un four grille-pain.