Nasi Uduk Kembang Goyang
Un délicieux petit-déjeuner indonésien composé de riz parfumé à la noix de coco orné de beignets croustillants en forme de fleur. Ce plat offre un équilibre parfait entre les saveurs sucrées, acidulées et umami, en faisant un début de journée satisfaisant.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Rincer soigneusement le riz jasmin. Cuire le riz avec le lait de coco, la tige de citronnelle écrasée, les feuilles de laurier et 1 cuillère à café de sel dans un cuiseur à riz selon les instructions du fabricant, ou sur la cuisinière jusqu'à ce que le riz soit cuit et parfumé.
~30 min - 2
Pendant que le riz cuit, préparer la pâte à kembang goyang. Dans un bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre de curcuma, la poudre d'ail et 1/2 cuillère à café de sel.
~5 min - 3
Dans un bol séparé, battre légèrement l'œuf. Ajouter progressivement l'œuf battu et 1 tasse d'eau aux ingrédients secs, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu plus d'eau.
~5 min - 4
Chauffer 3 tasses (750 ml) d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. L'huile doit avoir environ 2,5 cm de profondeur.
~10 min - 5
Tremper un moule à kembang goyang (ou une louche à fond plat) dans l'huile chaude pendant quelques secondes. Le retirer et le tremper dans la pâte, en s'assurant qu'une fine couche recouvre le moule. Abaisser délicatement le moule dans l'huile chaude. La pâte doit se détacher du moule et frire en forme de fleur.
- 6
Frire les kembang goyang pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utiliser une écumoire pour les retirer de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant.
~15 min - 7
Frire les craquelins de crevettes dans l'huile chaude restante jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et croustillants.
~5 min - 8
Pour servir, monter le riz parfumé à la noix de coco dans des bols de service. Garnir d'une généreuse portion de kembang goyang croustillants, de craquelins de crevettes frits et d'une pincée d'échalotes frites. Servir avec de la sauce pimentée à part.
Conseils
- Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire les kembang goyang. Si l'huile est trop froide, les beignets absorberont trop d'huile et deviendront gras. Une goutte de pâte doit grésiller immédiatement lorsqu'elle est lâchée dans l'huile.
- La pâte à kembang goyang doit être assez fluide pour enrober le moule, mais pas trop liquide. Ajustez avec un peu plus de farine ou d'eau si nécessaire. Vous pouvez également utiliser une petite cuillère à glace ou une louche pour faire des beignets ronds si vous n'avez pas de moule.
Collections en vedette
Recettes populaires
HalalOmelette Sucrée aux Litchis Épicés et Kopi
Ceci est un plat de petit-déjeuner indonésien audacieux qui mêle les notes sucrées et florales des litchis au goût riche et légèrement amer du kopi (café indonésien). Une touche de piment ajoute un coup de pouce réchauffant, le tout enveloppé dans une omelette moelleuse et œufs.
HalalGulai de thon aigre-doux au curry avec aubergine violette et mangue verte
Un curry de poisson indonésien vibrant mettant en vedette des morceaux de thon tendres mijotés dans un bouillon complexe de tamarin, de piments et d'épices aromatiques. L'ajout d'aubergine légèrement amère et de mangue verte acidulée crée un profil amer-sucré-acide-umami unique, à la fois rafraîchissant et profondément satisfaisant.
HalalGulai Nangka Muda Terasi Udang (Curry de Jacquier Immature à la Pâte de Crevettes)
Un apéritif indonésien parfumé et complexe mettant en vedette du jeune jacquier tendre mijoté dans un bouillon riche et aromatique de lait de coco infusé de piments épicés et de pâte de crevettes piquante. Ce plat offre un équilibre délicieux d'amertume, de douceur, d'acidité et d'umami qui enchantera vos papilles.
HalalCôtes de Bœuf à l'Orchidée Amère avec Glaçage Tamarin-Chili
Des côtes de bœuf tendres mijotées lentement avec les notes subtilement amères des fleurs de pois papillon, puis laquées d'un glaçage sucré, épicé et acidulé à base de tamarin et de piment oiseau. Ce plat offre un profil de saveur complexe, profondément savoureux avec une chaleur persistante et un contrepoint rafraîchissant apporté par le tamarin citronné.