Salade d'Avocat et de Crevettes Épicées au Tamarin
Une salade vibrante et rafraîchissante d'inspiration thaïlandaise, mettant en vedette des crevettes dodues marinées dans une vinaigrette acidulée au tamarin. La papaye verte croquante et un mélange d'herbes créent une texture complexe et une explosion de saveurs rafraîchissantes, parfaites pour un déjeuner léger.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Difficile
Portions
2
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Épluchez et décortiquez les crevettes. Si vous utilisez de grosses crevettes, coupez-les en deux. Réservez.
~5 min - 2
Épluchez la papaye verte et taillez-la en julienne fine. Si vous ne trouvez pas de papaye verte fraîche, vous pouvez utiliser une papaye ferme et non mûre.
~10 min - 3
Dans un mortier, pilez les gousses d'ail et les piments thaï jusqu'à obtenir une pâte grossière.
~3 min - 4
Ajoutez la pâte de tamarin, la sauce poisson, le sucre de palme et le jus d'un citron vert dans le mortier. Pilez et mélangez pour obtenir une vinaigrette.
~2 min - 5
Ajoutez la papaye verte en julienne dans un grand bol. Versez la moitié de la vinaigrette au tamarin sur la papaye et mélangez pour bien l'enrober.
~2 min - 6
Ajoutez les crevettes, les tomates cerises coupées en deux et les haricots longs parés dans le bol avec la papaye.
~1 min - 7
Versez le reste de la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélangez délicatement. Assurez-vous que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
~1 min - 8
Garnissez avec les cacahuètes grillées, les feuilles de menthe fraîche, les feuilles de coriandre fraîche et les crevettes séchées. Pressez le jus du citron vert restant sur la salade juste avant de servir.
~2 min
Conseils
- Pour une texture plus authentique, utilisez un mortier et un pilon pour écraser les ingrédients de la vinaigrette et pour réduire légèrement les haricots longs.
- Cette salade est meilleure servie immédiatement après sa préparation pour conserver le croquant de la papaye et des autres légumes.