Brochettes d'agneau poivrées Adana
Ce plat présente de tendres morceaux d'agneau marinés dans un mélange ardent de pâte de poivron rouge, d'ail et d'épices aromatiques, puis grillés à la perfection aux côtés de poivrons doux. Le goût fumé et la chaleur intense créent une saveur inoubliable, incarnant l'esprit audacieux des grillades turques.
Temps de préparation
135 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Retirez l'excès de gras de l'agneau et coupez-le en cubes d'environ 4 cm. Placez les cubes d'agneau dans un grand bol.
~15 min - 2
Hachez finement les gousses d'ail. Ajoutez l'ail haché, la pâte de poivron rouge, l'huile d'olive, le cumin, les flocons de piment d'Alep, le poivre noir et le sel dans le bol avec l'agneau. Mélangez soigneusement pour vous assurer que tous les morceaux d'agneau sont bien enrobés.
~5 min - 3
Couvrez le bol de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à l'agneau de s'attendrir.
~120 min - 4
Pendant que l'agneau marine, préparez les légumes. Épépinez et retirez les graines des poivrons, puis coupez-les en morceaux d'environ 4 cm. Pelez et coupez l'oignon rouge en gros morceaux d'environ 4 cm.
~10 min - 5
Faites tremper les brochettes en bois dans de l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill. Si vous utilisez des brochettes en métal, cette étape n'est pas nécessaire.
~30 min - 6
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif.
- 7
Enfilez les cubes d'agneau marinés, les morceaux de poivron et les morceaux d'oignon rouge sur les brochettes trempées, en alternant les ingrédients. Visez environ 4 à 5 morceaux d'agneau par brochette.
~15 min - 8
Placez les brochettes sur le grill préchauffé. Faites griller pendant 8 à 12 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit et présente de belles marques de grillades, et que les légumes soient tendres et croquants.
~10 min - 9
Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir.
~5 min
Conseils
- Pour un supplément de piquant, vous pouvez ajouter un petit piment rouge finement haché à la marinade. Assurez-vous que votre grill est propre avant de placer les brochettes pour éviter qu'elles ne collent et pour une meilleure caramélisation.
- Servez ces brochettes avec du pain pita chaud, une salade rafraîchissante de concombre et de yaourt (cacık) et un filet de jus de citron frais.