Œufs brouillés à l'aubergine fumée et au sucuk
Un plat de petit-déjeuner turc copieux et savoureux, composé d'aubergine grillée fumée, de saucisse sucuk épicée et d'œufs brouillés. Ce repas satisfaisant est parfait pour un matin de week-end tranquille, offrant un équilibre délicieux de textures et de notes salées.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Percer l'aubergine de toutes parts avec une fourchette et griller pendant 20 à 25 minutes, en la retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et noircie. Laisser refroidir légèrement, puis peler et hacher finement la chair.
~25 min - 2
Pendant que l'aubergine grille, couper finement le sucuk en tranches, le poivron rouge et l'oignon en dés, et hacher finement l'ail.
~5 min - 3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les tranches de sucuk et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes. Retirer de la poêle et réserver.
~8 min - 4
Ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle. Ajouter l'oignon et le poivron rouge coupés en dés et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
~8 min - 5
Ajouter l'aubergine grillée hachée dans la poêle avec les légumes. Remuer pour combiner et cuire 2 à 3 minutes.
~3 min - 6
Dans un bol à mélanger, fouetter les œufs avec le sel et le poivre.
~1 min - 7
Verser les œufs fouettés dans la poêle avec le mélange d'aubergines. Ajouter le sucuk cuit dans la poêle. Cuire en remuant doucement avec une spatule, jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore moelleux.
~5 min - 8
Incorporer le persil frais haché. Servir immédiatement.
Conseils
- Pour une saveur plus fumée, vous pouvez griller l'aubergine directement sur une flamme de cuisinière à gaz ouverte avant de la griller. Soyez prudent et utilisez des pinces.
- Servez ces œufs brouillés avec du pain croustillant pour tremper, et un accompagnement de yaourt turc ou une simple salade de tomates et concombres.