Brochettes d'Agneau à l'Aube Égéenne Glacées à l'Abricot

Instructions

1. 1

   Coupez l'épaule d'agneau en cubes de 4 cm environ. Placez l'agneau dans un grand saladier.

   ~10 min
2. 2

   Hachez l'ail et ciselez finement le romarin. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, l'origan, le romarin ciselé, le sel et le poivre dans le saladier avec l'agneau. Mélangez pour bien enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.

   ~15 min
3. 3

   Pendant que l'agneau marine, préparez la glaçure. Dans une petite casserole, mélangez la confiture d'abricots, la moutarde de Dijon, le miel et l'eau. Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse et bien mélangée. Retirez du feu et réservez.

   ~5 min
4. 4

   Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.

5. 5

   Enfilez les cubes d'agneau marinés sur les brochettes, en laissant un petit espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.

   ~10 min
6. 6

   Grillez les brochettes d'agneau pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à votre goût (saignant est recommandé pour la tendreté).

   ~10 min
7. 7

   Pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes d'agneau avec la glaçure à l'abricot sur tous les côtés. Laissez la glaçure caraméliser légèrement.

   ~3 min
8. 8

   Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir.

   ~5 min