Gaufres Ube Caramel Miso au Gingembre Confit
Ces gaufres d'un violet vibrant sont infusées de la douceur terreuse de l'ube et d'une touche surprenante d'umami du caramel au miso. Garnies de bacon croustillant, sucré et épicé au gingembre confit, ce petit-déjeuner est une symphonie complexe de saveurs qui redéfinira votre matin.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
650 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre granulé, la levure chimique et le sel.
~2 min - 2
Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait, le beurre fondu et l'extrait d'ube.
~2 min - 3
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et fouetter juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
~1 min - 4
Préparer le caramel au miso : Dans une casserole à feu moyen, mélanger le sucre brun, la crème épaisse et 4 cuillères à soupe de beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous.
~5 min - 5
Porter le mélange à un léger frémissement et cuire 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Retirer du feu et incorporer la pâte de miso blanc en fouettant jusqu'à incorporation complète.
~7 min - 6
Préparer le bacon au gingembre confit : Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~3 min - 7
Dans un petit bol, mélanger le sucre granulé et la cannelle.
~1 min - 8
Disposer les tranches de bacon sur la plaque de cuisson préparée. Saupoudrer uniformément du mélange sucre-cannelle et du gingembre confit haché.
~2 min - 9
Cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et caramélisé. Surveiller attentivement pour éviter de brûler. Laisser refroidir légèrement sur la plaque de cuisson.
~20 min - 10
Pendant que le bacon cuit, préchauffer votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
- 11
Verser environ 1/2 à 3/4 de tasse de pâte sur le gaufrier chaud, selon sa taille. Cuire jusqu'à ce que ce soit doré et bien cuit, environ 3 à 5 minutes.
~5 min - 12
Répéter avec le reste de la pâte. Garder les gaufres cuites au chaud dans un four à basse température si nécessaire.
- 13
Pour servir, empiler les gaufres ube et arroser généreusement de caramel au miso. Garnir de bacon au gingembre confit.
~2 min
Conseils
- Le caramel au miso peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
- Pour une touche supplémentaire d'originalité, envisagez de saupoudrer des graines de sésame noir sur le caramel.
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