Calamars farcis à la feta émiettée
De tendres calamars farcis d'un mélange savoureux de riz et d'herbes, cuits jusqu'à tendreté et garnis d'une feta salée émiettée. Ce plat offre un délicieux déjeuner méditerranéen, équilibrant les fruits de mer salins avec des céréales aromatiques et un fromage acidulé.
Temps de préparation
70 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 190°C (375°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~5 min - 2
Rincer les tubes de calamar à l'eau froide et les sécher en tapotant. Réserver.
~2 min - 3
Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
~5 min - 4
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
~1 min - 5
Incorporer le riz Arborio, le persil haché, l'aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre. Cuire 1 à 2 minutes en remuant pour légèrement griller le riz.
~2 min - 6
Verser 1 tasse de bouillon de légumes et porter à frémissement. Cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 8 à 10 minutes. Le riz doit être partiellement cuit mais encore légèrement croquant.
~10 min - 7
Retirer le mélange de riz du feu. Incorporer la moitié de la feta émiettée.
~1 min - 8
Garnir soigneusement les tubes de calamar avec le mélange de riz, en les remplissant aux trois quarts environ pour permettre au riz de gonfler. Fixer l'ouverture avec un cure-dent si nécessaire.
~10 min - 9
Placer les calamars farcis sur la plaque de cuisson préparée. Arroser avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
~3 min - 10
Verser le 1/2 tasse de bouillon de légumes restant au fond de la plaque de cuisson autour des calamars.
~1 min - 11
Couvrir hermétiquement la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium.
~1 min - 12
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les calamars soient tendres et le riz complètement cuit. La température interne des calamars doit atteindre 63°C (145°F).
~30 min - 13
Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer le reste de la feta émiettée sur les calamars. Cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que la feta soit légèrement ramollie.
~5 min - 14
Laisser reposer les calamars quelques minutes avant de servir.
Conseils
- Ne pas trop remplir les tubes de calamar, car le riz gonflera pendant la cuisson.
- Servir chaud avec un filet de jus de citron frais et une salade grecque d'accompagnement pour un repas complet.