Bento Kimchi Jjigae & Galbi Grillés

Instructions

1. 1

   Préparer la marinade pour le Galbi : Dans un bol à mélanger, combiner la sauce soja, le sucre brun, l'huile de sésame, l'ail haché, la poire râpée et le poivre noir. Bien mélanger. (0 minute)

2. 2

   Retirer l'excès de gras du galbi et le placer dans la marinade. S'assurer que tous les morceaux sont bien enrobés. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou de préférence 4 heures à toute une nuit. (10 minutes actives, 240 minutes inactives)

   ~10 min
3. 3

   Préparer la base du Kimchi Jjigae : Couper le kimchi en morceaux de taille bouchée. Si vous utilisez de la poitrine de porc, la couper en fines lanières. Hacher l'ail et trancher l'oignon et la ciboule. Couper le tofu en dés. (10 minutes)

   ~10 min
4. 4

   Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer un peu d'huile (si vous n'utilisez pas de poitrine de porc) à feu moyen-vif. Ajouter la poitrine de porc (si utilisée) et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le gras ait rendu. (5 minutes)

   ~5 min
5. 5

   Ajouter le kimchi haché dans la casserole et faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli et parfumé. (5 minutes)

   ~5 min
6. 6

   Ajouter l'oignon tranché et l'ail haché. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. (2 minutes)

   ~2 min
7. 7

   Verser le bouillon d'anchois (ou l'eau). Porter à ébullition, puis réduire le feu à un frémissement. Incorporer le gochugaru, le gochujang, la sauce soja et l'huile de sésame. (5 minutes)

   ~5 min
8. 8

   Ajouter le tofu en dés au ragoût frémissant. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se mélangent. (20 minutes)

   ~20 min
9. 9

   Pendant que le jjigae mijote, préchauffer votre grill à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles du grill pour éviter que ça n'accroche. (5 minutes)

   ~5 min
10. 10

    Retirer le galbi de la marinade, en laissant l'excès s'égoutter. Griller le galbi pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et cuit. Attention à ne pas trop cuire. (10 minutes)

    ~10 min
11. 11

    Juste avant de servir le jjigae, incorporer la ciboule tranchée. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. (1 minute)

    ~1 min
12. 12

    Assembler le bento : Dans vos contenants, placer une portion de riz cuit. Verser le Kimchi Jjigae chaud à côté du riz. Disposer le galbi grillé à côté du jjigae. (5 minutes)

    ~5 min