Brochettes de crevettes épicées à la citronnelle avec glaçage au tamarin

Instructions

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   Préparer la marinade : Hacher finement la citronnelle (utiliser uniquement la partie intérieure tendre), l'ail et les piments thaïs. Dans un bol à mélanger, combiner les aromates hachés avec la sauce poisson, la sauce soja, le sucre brun, le jus de lime et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Bien mélanger.

   ~10 min
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   Éplucher et déveiner les crevettes, en laissant la queue si désiré. Ajouter les crevettes à la marinade, en s'assurant qu'elles soient bien enrobées. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 1 heure.

   ~30 min
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   Pendant que les crevettes marinent, préparer le glaçage au tamarin. Dans une petite casserole, mélanger la pâte de tamarin et l'eau. Chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la pâte se dissolve. Laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Incorporer la cuillère à soupe d'huile végétale restante. Réserver.

   ~10 min
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   Enfiler les crevettes marinées sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque crevette. Jeter toute marinade restante.

   ~5 min
5. 5

   Préchauffer votre grill à feu moyen-vif. Griller les brochettes de crevettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Attention à ne pas trop cuire.

   ~6 min
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   Transférer les brochettes de crevettes grillées sur un plat de service. Badigeonner généreusement avec le glaçage au tamarin préparé. Garnir de coriandre hachée.

   ~2 min