Risotto aux figues laquées au miel et prosciutto

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper les figues fraîches en deux et les disposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Arroser de miel et cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et caramélisées.

   ~15 min
2. 2

   Pendant que les figues cuisent, chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir au chaud à feu doux.

3. 3

   Hacher finement les échalotes et l'ail.

   ~5 min
4. 4

   Couper le prosciutto en petits morceaux.

   ~2 min
5. 5

   Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 à 4 minutes.

   ~5 min
6. 6

   Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   ~1 min
7. 7

   Ajouter le riz Arborio dans la casserole et le faire griller pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les bords des grains paraissent légèrement translucides.

   ~2 min
8. 8

   Verser une louche de bouillon de légumes chaud et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz. Continuer à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment et en permettant à chaque ajout d'être absorbé avant d'ajouter le suivant. Ce processus devrait prendre environ 18 à 20 minutes.

   ~20 min
9. 9

   Une fois que le riz est crémeux et al dente (cuit mais encore ferme sous la dent), incorporer le prosciutto haché et le parmesan râpé. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

   ~3 min
10. 10

    Servir immédiatement le risotto dans des bols, garni des figues laquées au miel.

    ~2 min