Rouleaux de Phyllo à l'Agneau aux Épices et Abricots
De l'agneau haché tendre est infusé d'épices chaudes du Moyen-Orient et parsemé d'abricots secs sucrés, puis enrobé dans des couches croustillantes de pâte phyllo. Ces rouleaux savoureux et légèrement sucrés offrent un contraste textuel délicieux et une explosion de saveurs complexes, parfaits en apéritif ou en plat léger.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
12
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez les abricots secs en petits morceaux.
~5 min - 2
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif) à feu moyen. Ajoutez l'agneau haché et faites-le cuire en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de gras.
~10 min - 3
Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé dans la poêle avec l'agneau. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
~7 min - 4
Incorporez les abricots coupés en dés, le quatre-épices, la cannelle, la noix de muscade, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
~2 min - 5
Retirez le mélange d'agneau du feu et incorporez le persil frais haché. Laissez refroidir légèrement.
~5 min - 6
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 7
Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
~2 min - 8
Déroulez délicatement la pâte phyllo. Gardez les feuilles couvertes d'un torchon de cuisine humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
~3 min - 9
Posez une feuille de pâte phyllo sur une surface propre. Badigeonnez-la généreusement de beurre fondu. Posez une autre feuille par-dessus et badigeonnez-la de beurre. Répétez cette opération jusqu'à obtenir une pile de 3 à 4 feuilles.
~10 min - 10
Disposez environ 2 à 3 cuillères à soupe du mélange d'agneau le long d'un des bords les plus longs de la pile de phyllo. Repliez les côtés de la pâte phyllo vers l'intérieur pour enrober la garniture, puis roulez serré comme un cigare.
~15 min - 11
Placez les rouleaux de phyllo, couture vers le bas, sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez généreusement le dessus de chaque rouleau de beurre fondu.
~5 min - 12
Répétez les étapes 10 à 12 avec le reste de la pâte phyllo et du mélange d'agneau pour créer d'autres rouleaux.
- 13
Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le phyllo soit doré et croustillant.
~25 min - 14
Laissez les rouleaux refroidir légèrement avant de servir.
~5 min
Conseils
- Lorsque vous travaillez avec de la pâte phyllo, gardez toujours les feuilles non utilisées couvertes d'un torchon de cuisine humide (pas mouillé) pour éviter qu'elles ne sèchent et ne deviennent cassantes. Travaillez rapidement et efficacement.
- Ces rouleaux peuvent être préparés quelques heures à l'avance et réfrigérés. Faites-les cuire juste avant de servir pour garantir que le phyllo reste croustillant.