Bouchées Croustillantes de Poitrine de Porc Vietnamienne aux Cinq Épices avec Sauce Nuoc Cham

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 230°C. Inciser la peau de la poitrine de porc en losanges, en faisant attention à ne pas couper la chair. Sécher soigneusement la poitrine de porc avec du papier absorbant.

   ~10 min
2. 2

   Dans un petit bol, mélanger la poudre cinq épices, le sel, le poivre noir et l'ail haché pour la marinade. Frotter généreusement ce mélange sur toute la poitrine de porc, en se concentrant sur le côté chair et en s'assurant qu'il pénètre dans les incisions.

   ~5 min
3. 3

   Placer la poitrine de porc, côté peau vers le haut, sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Verser 100 ml d'eau au fond de la plaque de cuisson autour de la poitrine de porc.

   ~2 min
4. 4

   Rôtir pendant 30 minutes à 230°C.

   ~30 min
5. 5

   Réduire la température du four à 150°C. Continuer à rôtir pendant 90 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la peau commence à croustiller.

   ~90 min
6. 6

   Augmenter la température du four à 230°C et rôtir pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la peau soit gonflée et craquante. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.

   ~20 min
7. 7

   Retirer la poitrine de porc du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de la couper en cubes de la taille d'une bouchée.

   ~10 min
8. 8

   Pendant que le porc repose, préparer la Nuoc Cham. Dans un petit bol, fouetter la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre jusqu'à dissolution du sucre. Incorporer le piment rouge tranché et l'ail haché.

   ~5 min
9. 9

   Servir les bouchées de poitrine de porc croustillantes avec la sauce Nuoc Cham. Garnir de carotte et de concombre coupés en julienne si désiré.