Saumon Laqué au Miso avec Riz Noir à l'Ail Noir
Ce plat présente des filets de saumon succulents enrobés d'un glaçage au miso salé et légèrement sucré, poêlés à la perfection. Il est servi avec du riz noir parfumé, infusé des notes profondes d'umami de l'ail noir pour un repas d'inspiration japonaise vraiment unique. Les textures contrastées et les saveurs riches en font un dîner élégant mais accessible.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Rincez le riz noir sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, mélangez le riz rincé, 1,75 tasse d'eau et 0,25 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
~28 min - 2
Pendant que le riz cuit, préparez le glaçage au miso. Dans un petit bol, fouettez la pâte de miso blanc, le mirin, la sauce soja, le miel et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une consistance lisse. Hachez finement les gousses d'ail noir et ajoutez-les au mélange de miso, en remuant pour combiner.
~5 min - 3
Épongez les filets de saumon avec du papier absorbant. Badigeonnez la moitié du glaçage au miso généreusement sur le dessus de chaque filet de saumon.
~1 min - 4
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson neutre dans une poêle à feu moyen-élevé. Placez délicatement les filets de saumon glacés, côté peau vers le bas (si applicable), dans la poêle chaude.
~2 min - 5
Saisissez le saumon pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez le saumon et badigeonnez le reste du glaçage au miso sur le côté saisi. Cuire encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Faites attention à ne pas brûler le glaçage.
~8 min - 6
Une fois le riz cuit, égrenez-le avec une fourchette. Servez le saumon laqué au miso immédiatement sur un lit de riz noir à l'ail noir.
~1 min
Conseils
- Pour un coup de pouce supplémentaire de saveur, vous pouvez passer le saumon sous le gril pendant les deux dernières minutes de cuisson pour caraméliser davantage le glaçage. Surveillez-le attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
- Les restes de riz noir peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il se réchauffe bien et est délicieux seul ou en accompagnement.