Salade d'endives amères et de confit de canard avec vinaigrette aux noix
Cette élégante salade française met en valeur les notes croquantes et légèrement amères de l'endive, équilibrées par le riche et savoureux confit de canard. Une vinaigrette acidulée aux noix lie le tout, créant un plat complexe et satisfaisant, parfait pour un dîner sophistiqué.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Séparez les feuilles d'endive et placez-les dans un grand saladier.
~5 min - 2
Effilochez la chair du confit de canard des os et ajoutez-la au saladier avec les endives.
~10 min - 3
Dans un petit bol, mélangez les noix hachées, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l'échalote hachée, le persil haché, le sel et le poivre.
~5 min - 4
Fouettez la vinaigrette vigoureusement jusqu'à émulsion.
~2 min - 5
Versez la vinaigrette sur les endives et le confit de canard. Mélangez délicatement pour combiner.
~3 min - 6
Servez immédiatement sur des assiettes réfrigérées.
Conseils
- Pour une saveur plus profonde, faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche avant de les hacher.
- Si le confit de canard n'est pas disponible, du poulet rôti effiloché peut être substitué, bien que le profil de saveur sera différent.