Brochettes de porc épicées à la citronnelle avec glaçage à la noix de coco et au citron vert

Instructions

1. 1

   Coupez l'épaule de porc en cubes de 2,5 cm. Dans un bol, mélangez la citronnelle hachée, l'ail haché, les piments hachés, la sauce poisson, la sauce soja, le sucre brun et le jus de citron vert.

   ~10 min
2. 2

   Ajoutez les cubes de porc à la marinade, en vous assurant que toutes les pièces sont bien enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.

   ~30 min
3. 3

   Pendant que le porc marine, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Portez à un léger frémissement à feu doux et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement. Retirez du feu.

   ~10 min
4. 4

   Enfilez le porc mariné sur des brochettes.

   ~5 min
5. 5

   Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes de porc pendant 8 à 10 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement carbonisées.

   ~10 min
6. 6

   Pendant les 2 dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les brochettes avec le glaçage à la noix de coco et au citron vert. Garnissez de coriandre hachée avant de servir.

   ~2 min