Brochettes de Poulet Glacées au Miso Épicé avec Croquant d'Oignons
De tendres morceaux de cuisses de poulet sont marinés dans un mélange robuste de miso, gochujang et mirin, puis grillés à la perfection. Un dernier filet de glaçage savoureux et épicé et une pincée d'oignons frits croustillants créent un apéritif irrésistible, débordant d'umami et d'un délicieux contraste de textures.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, environ cubes de 2,5 cm. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes.
~10 min - 2
Dans un bol, mélangez au fouet la pâte de miso, le gochujang, le mirin, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé pour créer la marinade.
~3 min - 3
Ajoutez les brochettes de poulet à la marinade, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
~30 min - 4
Pendant que le poulet marine, préparez le croquant d'oignons. Coupez finement les parties blanches et vert clair des oignons. Chauffez de l'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen.
~5 min - 5
Ajoutez soigneusement les oignons tranchés dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 5 minutes. Faites attention à ne pas les brûler. Égouttez les oignons croustillants sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez.
~5 min - 6
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes de poulet pendant 8 à 10 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement carbonisées.
~10 min - 7
Dans la même petite casserole utilisée pour frire les oignons (en jetant la majeure partie de l'huile, en laissant environ 1 cuillère à café), combinez la marinade réservée avec le sucre. Chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le glaçage épaississe légèrement, environ 1 à 2 minutes. Vous pouvez le passer à travers une passoire fine si vous le souhaitez.
~2 min - 8
Badigeonnez le glaçage épaissi sur les brochettes de poulet grillées pendant la dernière minute de cuisson. Servez immédiatement, garni d'oignons frits croustillants.
~1 min
Conseils
- Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation les empêchera de brûler sur le grill.
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez passer les brochettes sous le gril pendant la dernière minute de cuisson pour obtenir une caramélisation plus profonde du glaçage, mais surveillez-les attentivement pour éviter de les brûler.