Lunes Chocolatées Épicées du Sichuan

Instructions

1. 1

   Faire griller les grains de poivre du Sichuan dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Laisser refroidir, puis réduire en poudre fine. (5 minutes)

   ~5 min
2. 2

   Dans un saladier, mélanger la farine et le poivre du Sichuan moulu. (2 minutes)

   ~2 min
3. 3

   Dans un autre bol, fouetter ensemble le sirop doré, l'huile végétale et l'eau de lye jusqu'à obtenir un mélange homogène. (3 minutes)

   ~3 min
4. 4

   Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer pendant au moins 1 heure. (60 minutes)

   ~60 min
5. 5

   Pendant que la pâte repose, préparer la garniture au chocolat. Faire fondre les pépites de chocolat noir avec la crème épaisse au bain-marie ou au micro-ondes par courtes intervalles jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer la sauce soja. Laisser refroidir légèrement. (10 minutes)

   ~10 min
6. 6

   Diviser la pâte en 12 portions égales. Aplatir chaque portion et placer environ une cuillère à soupe de garniture au chocolat au centre. Envelopper soigneusement la pâte autour de la garniture, en s'assurant qu'elle est complètement scellée. (10 minutes)

   ~10 min
7. 7

   Saupoudrer légèrement votre moule à lunes et la boule de pâte de farine. Appuyer fermement la boule de pâte dans le moule pour imprimer le motif. (5 minutes)

   ~5 min
8. 8

   Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer les lunes imprimées sur la plaque de cuisson. (5 minutes)

   ~5 min
9. 9

   Cuire pendant 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Badigeonner d'un dorure à l'œuf (jaune d'œuf battu mélangé à de l'eau). (2 minutes)

   ~2 min
10. 10

    Remettre au four et cuire pendant encore 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir. (10 minutes)

    ~10 min