Salade de boulgour aux légumes amers et noix
Cette salade copieuse présente un équilibre délicieux entre des légumes amers terreux comme la radicchio et l'endive, mélangés à du boulgour nourrissant et des noix, avec une vinaigrette acidulée à la mélasse de grenade. Les noix grillées ajoutent un croquant délicieux, en faisant un déjeuner léger mais satisfaisant.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Rincer le boulgour à l'eau froide dans une passoire fine. Transférer dans une casserole moyenne, ajouter l'eau chaude et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à absorption de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainer à la fourchette.
~17 min - 2
Pendant que le boulgour cuit, préparer les légumes. Laver et hacher grossièrement le radicchio et l'endive belge. Laver et hacher finement le persil frais. Hacher grossièrement les noix grillées.
~5 min - 3
Dans un petit bol, fouetter ensemble la mélasse de grenade, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. C'est votre vinaigrette.
~3 min - 4
Dans un grand bol, mélanger le boulgour cuit, le radicchio haché, l'endive, le persil et les noix grillées. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
~2 min - 5
Griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
~5 min
Conseils
- Pour plus de croquant, griller légèrement les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Attention à ne pas les brûler.
- Cette salade peut être préparée à l'avance. Conserver la vinaigrette séparément et la mélanger à la salade juste avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent.