Brochettes épicées d'agneau et d'aubergine avec yaourt fumé
De tendres koftas d'agneau, infusés d'épices aromatiques et de piment, sont grillés à côté d'aubergines fumées. Servi avec une sauce au yaourt fraîche et à l'ail, ce plat offre un équilibre délicieux entre le piquant, les saveurs salées et une acidité rafraîchissante.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Râpez finement l'oignon et pressez pour en extraire l'excès de liquide. Hachez l'ail et le persil finement. Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, l'oignon râpé, l'ail haché, le persil haché, la menthe séchée, le cumin, la coriandre, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
~40 min - 2
Coupez l'aubergine en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur. Mélangez les rondelles d'aubergine avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
~5 min - 3
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Pendant que le grill chauffe, formez le mélange d'agneau en forme de kofta autour des brochettes. Vous devriez obtenir environ 6 à 8 koftas.
~10 min - 4
Grillez les rondelles d'aubergine pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées. Retirez du grill et réservez.
~10 min - 5
Grillez les koftas d'agneau pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et joliment dorés. Faites attention à ne pas trop cuire, car ils peuvent devenir secs.
~15 min - 6
Pendant que les koftas grillent, préparez la sauce au yaourt fumé. Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt nature, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, l'ail haché et le paprika fumé. Assaisonnez avec une pincée de sel.
~5 min - 7
Servez les koftas d'agneau épicés immédiatement avec les aubergines grillées et une généreuse cuillerée de sauce au yaourt fumé.
Conseils
- Pour une saveur fumée supplémentaire sur les aubergines, vous pouvez les carboniser légèrement directement sur une flamme de gaz avant de les griller.
- Les koftas et les aubergines restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au four.