Œufs Brouillés Saucisse Umami Épicée avec Sauce Hollandaise au Gochujang

Instructions

1. 1

   Retirez la saucisse de sa peau et émiettez-la en petits morceaux. Faites cuire dans une poêle à feu moyen-vif, en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Égouttez l'excès de gras et réservez.

   ~10 min
2. 2

   Ajoutez les épinards frais dans la même poêle avec le jus de cuisson de la saucisse (ou un peu d'huile si nécessaire). Faites cuire en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Remettez la saucisse cuite dans la poêle et mélangez. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la poudre d'ail. Gardez au chaud.

   ~5 min
3. 3

   Dans un bol moyen, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.

   ~2 min
4. 4

   Préparez la sauce Hollandaise au Gochujang : Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu doux. Incorporez le gochujang et le jus de citron en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez.

   ~3 min
5. 5

   Dans une autre casserole moyenne, faites fondre le reste des 95 g de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à mousser.

   ~3 min
6. 6

   Placez les œufs battus dans un bol résistant à la chaleur qui s'adapte bien sur la casserole d'eau frémissante (assurez-vous que l'eau ne touche pas le fond du bol). Incorporez lentement le beurre fondu en un mince filet constant, en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit émulsionnée. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Faites attention à ne pas brouiller les œufs.

   ~7 min
7. 7

   Une fois la sauce hollandaise épaisse, incorporez le mélange de gochujang préparé en fouettant. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être brillante et lisse.

   ~2 min
8. 8

   Pour servir, divisez les œufs brouillés à la saucisse et aux épinards entre deux assiettes. Nappez généreusement de sauce hollandaise au gochujang.