Adana Kebab Glacé au Miel Épicé avec Pilaf de Boulgour aux Noix

Instructions

1. 1

   Couper finement le poivron rouge et l'oignon jaune en dés. Hacher l'ail.

   ~10 min
2. 2

   Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché et le bœuf haché. Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail haché, les flocons de piment d'Alep, le pul biber, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir. Bien mélanger avec les mains jusqu'à incorporation complète. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour laisser les saveurs se mélanger.

   ~10 min
3. 3

   Pendant que le mélange de viande refroidit, préparez le pilaf de boulgour. Griller les noix dans une casserole sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3-5 minutes. Réserver.

   ~5 min
4. 4

   Dans une casserole moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le boulgour et remuer pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.

   ~3 min
5. 5

   Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide soit absorbé. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.

   ~25 min
6. 6

   Pendant que le boulgour cuit, préparez le glaçage au miel. Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, la sauce sriracha et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.

   ~2 min
7. 7

   Faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.

8. 8

   Préchauffer votre grill à feu moyen-vif.

   ~10 min
9. 9

   Diviser le mélange de viande en 4 portions égales. Mouiller vos mains et façonner chaque portion sur une brochette, en pressant fermement pour créer de longs kebabs plats. Assurez-vous que la viande est uniformément répartie.

   ~15 min
10. 10

    Griller les kebabs pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et joliment caramélisés. Pendant les 2 dernières minutes de cuisson, badigeonner généreusement avec le glaçage miel-sriracha.

    ~10 min
11. 11

    Égrener le boulgour cuit avec une fourchette. Incorporer les noix grillées, le persil frais haché et la menthe fraîche hachée. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Presser un demi-citron sur le pilaf et mélanger.

    ~5 min
12. 12

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Arroser le pilaf de boulgour juste avant de servir.

    ~2 min
13. 13

    Servir les kebabs Adana glacés au miel épicé immédiatement à côté du pilaf de boulgour aux noix. Garnir de persil supplémentaire si désiré.