Aubergines laquées au miso épicé avec légumes verts amers
Ce plat propose des aubergines tendres rôties au four, enrobées d'une riche laque au miso riche en umami avec une touche d'épice. Il est servi avec des légumes verts légèrement amers et flétris pour un dîner parfaitement équilibré et satisfaisant.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Inciser la chair de chaque moitié d'aubergine en losange, en faisant attention de ne pas traverser la peau.
~5 min - 3
Dans un petit bol, fouetter la pâte de miso blanc, le mirin, le saké, la sauce soja, la sauce pimentée à l'ail et l'huile de sésame. Hacher finement le gingembre frais et l'ail et les ajouter au mélange de la laque. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.
~5 min - 4
Badigeonner généreusement les moitiés d'aubergine coupées avec l'huile neutre. Placer les moitiés d'aubergine côté coupé vers le haut sur la plaque de cuisson préparée.
~2 min - 5
Rôtir les aubergines pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement ramollies.
~25 min - 6
Pendant les 10 dernières minutes de rôtissage, badigeonner généreusement la laque de miso sur la surface coupée de chaque moitié d'aubergine.
- 7
Pendant que les aubergines finissent de cuire, chauffer la cuillère à soupe restante d'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les légumes verts amers et faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et cuire encore une minute.
~3 min - 8
Retirer les aubergines du four. Servir immédiatement les aubergines laquées au miso sur les légumes verts amers flétris, garnies de graines de sésame grillées.
~1 min
Conseils
- Pour un coup de piquant supplémentaire, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la laque de miso.
- Les restes d'aubergines laquées au miso peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement dans une poêle ou au four.