Épaule d'agneau braisée à la feta et aux olives

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 160°C. Sécher l'épaule d'agneau avec du papier absorbant et assaisonner généreusement de sel et de poivre noir. (5 minutes)

   ~5 min
2. 2

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four à feu moyen-vif. Faire dorer l'épaule d'agneau sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Retirer l'agneau de la cocotte et réserver. (10 minutes)

   ~10 min
3. 3

   Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail haché, l'origan et le thym, et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. (8 minutes)

   ~8 min
4. 4

   Verser le bouillon de bœuf et le vin rouge (si utilisé), en décollant les sucs de cuisson au fond de la cocotte. Ajouter les feuilles de laurier. (3 minutes)

   ~3 min
5. 5

   Remettre l'épaule d'agneau dans la cocotte. Le liquide doit arriver à mi-hauteur des côtés de l'agneau. Sinon, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau. (2 minutes)

   ~2 min
6. 6

   Couvrir hermétiquement la cocotte avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Transférer dans le four préchauffé et laisser braiser pendant 3 à 3,5 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et se détache facilement à la fourchette. (180 minutes)

   ~180 min
7. 7

   Retirer la cocotte du four. Retirer délicatement l'agneau de la cocotte et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes. Jeter les feuilles de laurier. (5 minutes)

   ~5 min
8. 8

   Incorporer les olives Kalamata dénoyautées dans le liquide de braisage. Remettre l'agneau effiloché dans la cocotte et mélanger pour l'enrober de sauce. (2 minutes)

   ~2 min
9. 9

   Servir l'épaule d'agneau chaude, garnie de feta émiettée. (1 minute)

   ~1 min