Riz Gluant à la Mangue Épicée et à la Noix de Coco avec une Touche Piquante

Instructions

1. 1

   Rincez le riz gluant soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez tremper le riz dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Égouttez bien.

   ~30 min
2. 2

   Faites cuire à la vapeur le riz gluant égoutté pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit. Vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur en bambou ou un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.

   ~20 min
3. 3

   Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparez la sauce à la noix de coco. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le sucre et le sel. Chauffez doucement à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Ne pas faire bouillir.

   ~5 min
4. 4

   Hachez finement le piment rouge, en retirant les graines pour moins de piquant si désiré. Incorporez le piment haché dans la sauce tiède à la noix de coco. Laissez infuser pendant 10 minutes.

   ~10 min
5. 5

   Une fois le riz cuit, transférez-le dans un bol mélangeur. Versez environ la moitié de la sauce à la noix de coco épicée sur le riz chaud. Mélangez délicatement pour combiner, en veillant à ce que le riz soit uniformément enrobé.

   ~3 min
6. 6

   Laissez le riz reposer pendant 10 minutes pour absorber la sauce.

   ~10 min
7. 7

   Pelez et tranchez la mangue mûre. Servez le riz gluant chaud garni de tranches de mangue fraîche. Arrosez avec le reste de la sauce à la noix de coco épicée et saupoudrez de graines de sésame grillées.