Melon amer sauté aux crevettes et au tofu fermenté
Ce plat met en valeur le profil amer unique du melon amer frais, équilibré par la profondeur savoureuse du tofu fermenté et des crevettes dodues. C'est un délice texturé, avec le melon croquant et tendre contrastant avec les crevettes juteuses et la sauce crémeuse et riche en umami.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et la moelle. Tranchez finement le melon. Dans un bol, mélangez les tranches de melon amer avec 1 cuillère à soupe de sel et laissez reposer 15 minutes. Rincez abondamment et pressez pour éliminer l'excès d'eau.
~15 min - 2
Dans un petit bol, écrasez les cubes de tofu fermenté à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre. Mélangez bien pour créer la sauce.
~5 min - 3
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
~1 min - 4
Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et soient presque cuites, environ 2-3 minutes.
~3 min - 5
Ajoutez le melon amer préparé dans la poêle. Faites sauter pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le melon soit croquant et tendre.
~4 min - 6
Versez la sauce au tofu fermenté préparée sur le mélange. Ajoutez 50 ml d'eau et mélangez bien pour combiner. Laissez cuire encore 2-3 minutes, en laissant la sauce épaissir et enrober les ingrédients.
~3 min - 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz blanc cuit à la vapeur.
Conseils
- Saler et presser le melon amer est crucial pour réduire son amertume. Vous pouvez également le blanchir dans de l'eau bouillante pendant une minute pour adoucir davantage la saveur.
- Servez ce plat avec du riz blanc simple cuit à la vapeur pour aider à absorber la sauce riche et compléter les notes amères.