Bouchées de Tteokbokki Moelleuses au Caramel Salé
Une étonnante fusion de desserts, ces bouchées de mochi sont composées de gâteaux de riz moelleux enrobés d'une sauce au caramel salé riche et légèrement savoureuse, infusée de gochujang pour une subtile touche d'umami. Elles offrent un contraste de textures délicieux et un profil de saveur unique, sucré et salé, rappelant la street food coréenne.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
6
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Préparer les gâteaux de riz : Si vous utilisez des gâteaux de riz surgelés, décongelez-les selon les instructions de l'emballage. Coupez les gâteaux de riz plus gros en morceaux de la taille d'une bouchée si nécessaire.
~5 min - 2
Préparer la sauce au caramel salé : Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre brun et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement et commence à caraméliser, environ 5 à 7 minutes.
~10 min - 3
Incorporer délicatement la crème épaisse, le gochujang et le sel en fouettant. Continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse et bien homogène. La sauce épaissira à la cuisson.
~5 min - 4
Ajouter les gâteaux de riz préparés à la sauce au caramel. Remuer doucement pour enrober chaque morceau uniformément. Cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les gâteaux de riz soient ramollis et légèrement moelleux.
~7 min - 5
Transférer les gâteaux de riz enrobés dans une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Disposez-les en une seule couche.
~2 min - 6
Laisser refroidir légèrement les bouchées de mochi. Elles se raffermiront en refroidissant.
~10 min - 7
Garnir de graines de sésame juste avant de servir.
Conseils
- Pour un extérieur plus croustillant, vous pouvez poêler légèrement les bouchées de mochi après les avoir enrobées de sauce au caramel pendant une minute ou deux supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ces bouchées sont meilleures dégustées fraîches. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les doucement dans une poêle ou au micro-ondes.