Poêlée épicée de melon amer et de citronnelle au tofu
Ce plat met en valeur l'amertume unique du melon, adoucie par une poêlée épicée et savoureuse. Le tofu constitue une base copieuse, absorbant les saveurs vives de la citronnelle, du piment et de l'ail.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Préparer le melon amer : Couper le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et trancher finement. Faire tremper les tranches dans de l'eau salée pendant 10 minutes pour réduire l'amertume, puis égoutter et rincer.
~15 min - 2
Préparer le tofu : Presser le tofu pour en retirer l'excès d'eau, puis couper en cubes de taille bouchée.
~5 min - 3
Préparer les aromates : Hacher finement l'ail. Retirer les couches extérieures dures des tiges de citronnelle, puis hacher les parties intérieures tendres. Hacher finement les piments thaïs (ajuster selon votre préférence en matière de piquant).
~5 min - 4
Sauter : Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché, la citronnelle et les piments et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
~1 min - 5
Ajouter le tofu et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.
~7 min - 6
Ajouter le melon amer égoutté dans la poêle. Verser la sauce soja, la sauce d'huître et l'eau. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- 7
Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le melon amer soit tendre mais encore croquant. Remuer occasionnellement.
~7 min - 8
Servir chaud, éventuellement avec du riz vapeur.
Conseils
- Pour réduire davantage l'amertume, vous pouvez blanchir le melon amer tranché dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes après l'avoir fait tremper dans de l'eau salée, puis bien égoutter.
- Ce plat se marie bien avec du riz basmati vapeur pour équilibrer les saveurs intenses.