Brochettes de crevettes citronnelle et galanga explosifs
Ces brochettes explosent de saveurs thaïlandaises vibrantes, combinant l'arôme acidulé de la citronnelle, la chaleur subtile du galanga et la douceur des crevettes. Marinées à la perfection et grillées jusqu'à obtenir un beau charbon, elles constituent un apéritif ou un repas léger qui transportera vos papilles gustatives.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Éplucher et déveiner les crevettes en laissant la queue. Réserver.
~5 min - 2
Retirer les couches externes dures de la citronnelle, puis hacher finement le cœur tendre. Peler et hacher finement le galanga.
~5 min - 3
Dans un mortier et un pilon, piler ensemble la citronnelle hachée, le galanga, l'ail et les piments thaïlandais jusqu'à obtenir une pâte grossière.
~7 min - 4
Dans un bol, mélanger la pâte avec la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre brun. Remuer pour dissoudre le sucre.
~2 min - 5
Ajouter les crevettes à la marinade et bien mélanger pour enrober. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur.
~15 min - 6
Pendant que les crevettes marinent, faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau pendant au moins 10 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill.
~10 min - 7
Enfiler les crevettes marinées sur les brochettes trempées, en laissant un petit espace entre chaque crevette.
~5 min - 8
Préchauffer le grill à feu moyen-vif. Griller les brochettes de crevettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
~6 min - 9
Garnir de coriandre hachée avant de servir.
Conseils
- Pour un goût plus épicé, ajoutez plus de piments oiseaux thaïlandais à la pâte. Pour une saveur plus douce, retirez les graines des piments avant de les piler.
- Ces brochettes sont délicieuses servies avec du riz collant ou une salade de concombre fraîche pour un repas équilibré.