Nids de Meringue aux Cerises Acides et Pistaches

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 120°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Dans un bol propre et sec, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes.

   ~5 min
3. 3

   Ajouter progressivement le sucre granulé, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant continuellement jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. Incorporer la fécule de maïs et le vinaigre blanc.

   ~10 min
4. 4

   Déposer la meringue en 6 nids sur la plaque de cuisson préparée. Faire une cavité au centre de chaque nid.

   ~5 min
5. 5

   Cuire au four pendant 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes à l'extérieur et sèches au toucher. Éteindre le four et laisser les meringues à l'intérieur pour refroidir complètement, la porte entrouverte.

   ~75 min
6. 6

   Pendant que les meringues refroidissent, mélanger les cerises acides, le sucre granulé et le jus de citron dans une casserole.

7. 7

   Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cerises ramollissent et que le jus épaississe pour former une compote. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.

   ~15 min
8. 8

   Laisser la compote de cerises refroidir complètement.

9. 9

   Garnir les nids de meringue refroidis avec la compote de cerises acides et saupoudrer de pistaches hachées.

   ~2 min