Cabillaud noir laqué au yuzu et crumble au matcha
De tendre pavés de cabillaud noir sont marinés dans une sauce acidulée au yuzu et à la sauce soja, puis poêlés à la perfection. Le tout est garni d'un crumble parfumé au matcha et au panko pour un contraste textuel délicieux et des notes terreuses.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez le jus de yuzu, la sauce soja, le mirin, le gingembre râpé et l'ail haché. Fouettez pour combiner et créer la marinade.
~3 min - 2
Placez les pavés de cabillaud noir dans la marinade, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
~15 min - 3
Pendant que le poisson marine, préparez le crumble au matcha. Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko, la poudre de matcha et l'huile de sésame. Mélangez jusqu'à ce que le panko soit uniformément enrobé.
~2 min - 4
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les pavés de cabillaud noir pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
~5 min - 6
Transférez les pavés de cabillaud poêlés sur la plaque de cuisson préparée.
~1 min - 7
Saupoudrez généreusement le crumble au matcha sur le dessus de chaque pavé de cabillaud.
~1 min - 8
Faites cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette, et que le crumble soit grillé.
~10 min - 9
Retirez délicatement du four et servez immédiatement.
Conseils
- Pour un crumble extra croustillant, vous pouvez faire griller le mélange panko et matcha dans une poêle sèche pendant quelques minutes avant de l'appliquer sur le poisson.
- Ce plat se marie merveilleusement bien avec du riz vapeur et une garniture d'asperges blanchies ou d'edamame.