Nouilles épicées au lait de coco et à la citronnelle avec échalotes croustillantes
Ce plat de nouilles vibrant met en vedette des nouilles de riz tendres enrobées d'une sauce crémeuse et épicée infusée de citronnelle fraîche et de piments. Garnies d'une généreuse pincée d'échalotes frites croustillantes, elles offrent un équilibre délicieux de textures crémeuses, épicées et croquantes.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Préparez les échalotes croustillantes : Tranchez finement les échalotes et faites-les frire dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
~15 min - 2
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
~10 min - 3
Préparez la sauce : Hachez finement la citronnelle (partie blanche uniquement), les piments rouges (épépinés pour moins de piquant si désiré), l'ail et le gingembre. Chauffez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une casserole à feu moyen. Faites sauter la citronnelle, les piments, l'ail et le gingembre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
~5 min - 4
Versez le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre brun. Portez à frémissement et laissez mijoter pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
~7 min - 5
Ajoutez les nouilles de riz cuites à la sauce. Mélangez délicatement pour enrober. Incorporez la coriandre hachée.
~2 min - 6
Servez les nouilles immédiatement, garnies des échalotes croustillantes.
Conseils
- Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de pâte de crevettes au mélange de sauce lorsque vous faites sauter les aromates.
- Les échalotes croustillantes restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.