Galettes de riz gluant coco épicées avec sirop piment-lime

Instructions

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   Rincez le riz gluant abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz dans l'eau pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit.

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   Égouttez le riz trempé et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et tendre. Alternativement, cuisez-le dans un cuiseur à riz en suivant les instructions du fabricant pour le riz gluant.

   ~25 min
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   Pendant que le riz cuit à la vapeur, chauffez doucement 200 ml de lait de coco avec 25 g de sucre et 0,25 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne jusqu'à dissolution du sucre. Ne pas faire bouillir.

   ~5 min
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   Une fois le riz cuit, transférez-le dans un bol à mélanger. Versez le mélange de lait de coco chaud sur le riz chaud et remuez doucement pour combiner. Ajoutez les graines de sésame et mélangez bien. Laissez reposer 15 minutes pour absorber le liquide.

   ~15 min
5. 5

   Dans une autre petite casserole, mélangez les 200 ml de lait de coco restants, 25 g de sucre, 0,25 cuillère à café de sel, l'eau, le jus de lime, les flocons de piment et la sauce poisson. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution du sucre et que la sauce épaississe légèrement. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et réservez.

   ~7 min
6. 6

   Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude (une goutte de pâte devrait grésiller immédiatement), déposez des cuillères à soupe du mélange de riz gluant dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poêle. Faites frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

   ~10 min
7. 7

   Retirez les galettes avec une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

   ~2 min
8. 8

   Servez les galettes chaudes immédiatement avec le sirop piment-lime arrosé dessus.