Curry de Lentilles Épicé à la Noix de Coco avec Échalotes Croustillantes
Un curry de lentilles riche et profondément savoureux, infusé d'épices indiennes aromatiques et de lait de coco crémeux. Garnis d'échalotes frites dorées et croustillantes pour un contraste textuel délicieux et une couche supplémentaire d'umami.
Temps de préparation
60 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Coupez finement les échalotes et réservez.
- 2
Hachez finement l'ail et râpez le gingembre.
- 3
Rincez soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
~5 min - 4
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes tranchées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en remuant de temps en temps. Cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez.
~10 min - 5
Dans une grande casserole, chauffez le ghee à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et les graines de moutarde. Laissez-les crépiter pendant environ 30 secondes.
~1 min - 6
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé, en faisant attention de ne pas brûler l'ail.
~2 min - 7
Incorporez le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, le garam masala et le piment en poudre. Faites cuire encore une minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
~1 min - 8
Ajoutez les lentilles rincées dans la casserole et remuez pour les enrober du mélange d'épices.
~1 min - 9
Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Ajoutez le sel.
~1 min - 10
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se soient défaites, créant un curry épais. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
~25 min - 11
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Si le curry est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de légumes ou d'eau.
- 12
Hachez la coriandre fraîche.
- 13
Servez le curry de lentilles et de noix de coco chaud, garni des échalotes frites croustillantes et de coriandre fraîche.
Conseils
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée d'asafoetida (hing) avec les graines de cumin et de moutarde à l'étape 5.
- Ce curry peut être préparé à l'avance. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon s'il devient trop épais.