Curry de Kofta aux Lentilles Corail et Patate Douce Épicé
Un curry indien vibrant et réconfortant proposant des koftas savoureux à base de lentilles corail et de patate douce, mijotés dans une sauce riche et aromatique à base de tomates. Ce plat est un mélange délicieux d'épices terreuses et d'une douceur subtile, parfait pour un repas végétarien copieux.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Rincer soigneusement les lentilles corail et les cuire dans une grande casserole avec 3 tasses d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et pâteuses, environ 20-25 minutes. Égoutter l'excès d'eau.
~25 min - 2
Peler et couper la patate douce en dés. Cuire à la vapeur ou bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 15-20 minutes. Écraser la patate douce jusqu'à obtenir une purée lisse.
~20 min - 3
Hacher finement l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment vert (si utilisé).
~5 min - 4
Dans un robot culinaire, mélanger les lentilles cuites, la patate douce écrasée, l'oignon haché, le gingembre, l'ail, le piment vert, la coriandre fraîche hachée, le garam masala, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment et le sel. Mixer par intermittence jusqu'à obtenir une consistance de pâte. Si c'est trop collant, ajouter une cuillère à soupe de farine de pois chiche ou de chapelure.
~10 min - 5
Rouler le mélange de lentilles et de patate douce en petites boules (kofta), d'environ 2.5 cm de diamètre.
~5 min - 6
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les koftas par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants de tous les côtés. Retirer et réserver.
~10 min - 7
Dans la même poêle (ou une grande casserole séparée), chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes à feu moyen. Ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail finement hachés, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
~5 min - 8
Ajouter les tomates réduites en purée, le garam masala, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment et le sel. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites et que l'huile commence à se séparer.
~7 min - 9
Verser l'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
~10 min - 10
Ajouter délicatement les koftas poêlés dans le curry frémissant. Incorporer la crème épaisse ou le lait de coco. Cuire encore 5 minutes, en laissant les koftas absorber la sauce.
~5 min - 11
Garnir de coriandre fraîche et servir chaud.
Conseils
- Pour des koftas plus croustillants, vous pouvez les faire frire dans un peu plus d'huile ou les cuire au air fryer à 180°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Ce curry est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se développent. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.