Pâté chinois aux lentilles épicées et patates douces
Une version réconfortante et d'inspiration indienne du pâté chinois classique. Des lentilles riches et des patates douces sont infusées d'épices aromatiques, garnies d'une purée de chou-fleur crémeuse.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Rincez soigneusement les lentilles corail et réservez.
- 2
Pelez et coupez la patate douce en dés de 2,5 cm. Coupez le chou-fleur en fleurettes. Hachez finement l'oignon, émincez l'ail et râpez le gingembre.
~10 min - 3
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant 30 secondes.
~1 min - 4
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
~7 min - 5
Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
~1 min - 6
Incorporez la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, le garam masala et la poudre de piment rouge. Cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment.
~1 min - 7
Ajoutez les lentilles rincées, la patate douce coupée en dés et l'eau dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres.
~25 min - 8
Pendant que le mélange de lentilles cuit, faites cuire à la vapeur ou bouillir les fleurettes de chou-fleur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 10-15 minutes. Égouttez bien.
~15 min - 9
Écrasez le chou-fleur cuit avec un presse-purée ou une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le lait, le beurre, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. C'est votre garniture de purée de chou-fleur.
~5 min - 10
Préchauffez votre four à 190°C.
- 11
Une fois le mélange de lentilles tendre, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. S'il est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes de plus pour l'épaissir.
~5 min - 12
Versez la garniture de lentilles et de patates douces dans un plat allant au four.
~1 min - 13
Étalez délicatement la purée de chou-fleur uniformément sur la garniture de lentilles.
~2 min - 14
Faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la garniture bouillonne.
~25 min - 15
Laissez reposer pendant 5-10 minutes avant de servir.
~10 min
Conseils
- Pour une garniture plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de levure nutritionnelle à la purée de chou-fleur pour un goût de fromage.
- Ce plat peut être assemblé à l'avance et cuit juste avant de servir. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.