Raviolis épicés à l'huile pimentée du Sichuan

Instructions

1. 1

   Dans un bol à mélanger, combinez le porc haché, les crevettes hachées, le gingembre haché, l'ail haché, la sauce soja, le vin de Shaoxing, l'huile de sésame et le poivre blanc. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.

   ~5 min
2. 2

   Déposez environ 1 cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de ravioli. Humidifiez les bords de la feuille avec de l'eau et pliez pour sceller, en créant la forme de ravioli désirée (par exemple, triangle, bourse).

   ~10 min
3. 3

   Portez une grande casserole d'eau à ébullition vive. Ajoutez délicatement les raviolis, en vous assurant qu'ils ne collent pas ensemble. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface et soient bien cuits.

   ~7 min
4. 4

   Pendant que les raviolis cuisent, préparez l'huile pimentée. Dans un petit bol résistant à la chaleur, mélangez les piments rouges séchés et les grains de poivre du Sichuan.

   ~1 min
5. 5

   Faites chauffer l'huile neutre dans une petite casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F). Versez délicatement l'huile chaude sur les piments et les grains de poivre dans le bol. Laissez grésiller et infuser pendant 5 minutes.

   ~6 min
6. 6

   Filtrez l'huile pimentée, en jetant les solides, ou laissez quelques petits morceaux pour la texture. Incorporez le vinaigre noir et le sucre dans l'huile pimentée filtrée. Fouettez pour combiner.

   ~2 min
7. 7

   À l'aide d'une écumoire, retirez les raviolis cuits de l'eau bouillante et égouttez bien. Placez les raviolis dans des bols de service.

   ~1 min
8. 8

   Arrosez généreusement les raviolis avec la sauce épicée à l'huile pimentée. Garnissez d'oignons verts hachés.

   ~1 min