Balado Terong Tahu Pedas Manis
Ce plat met en vedette des aubergines tendres et du tofu ferme nappés d'une sauce sambal riche, épicée et sucrée. C'est un classique indonésien délicieux qui équilibre l'umami savoureux avec une douce touche de piquant et une pointe de sucré.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Préparez les légumes. Lavez et équeutez les aubergines, puis coupez-les en rondelles d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Coupez le tofu en cubes de taille bouchée. Lavez et épépinez les piments (ajustez la quantité selon le niveau d'épice désiré). Pelez et coupez les échalotes et l'ail en deux. Coupez la tomate en dés.
~10 min - 2
Préparez la pâte de sambal. Dans un mortier et un pilon (ou un mixeur), combinez les piments, les échalotes, l'ail, la tomate et le belacan. Pilez ou mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
~5 min - 3
Faites frire le tofu. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez de la poêle et réservez.
~8 min - 4
Faites revenir le sambal. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la même poêle à feu moyen. Ajoutez la pâte de sambal et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare, environ 3 à 5 minutes.
~5 min - 5
Faites cuire les aubergines. Ajoutez les rondelles d'aubergine dans la poêle avec le sambal. Mélangez pour bien enrober. Ajoutez de l'eau et portez à frémissement. Couvrez et laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
~12 min - 6
Combinez et assaisonnez. Remettez le tofu frit dans la poêle. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien pour combiner et laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les ingrédients.
~3 min - 7
Servez chaud avec du riz blanc cuit à la vapeur.
Conseils
- Pour éviter que les aubergines ne brunissent avant la cuisson, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes, puis les égoutter et les sécher.
- Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez légèrement faire sauter les aubergines à la poêle avant de les ajouter au mélange de sambal.
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