Bánh Khọt Ngọt Chanh Dây (Crêpes Croustillantes Sucrées au Fruit de la Passion)

Instructions

1. 1

   Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine de riz, l'amidon de tapioca, 2 cuillères à soupe de sucre, le sel et la poudre de curcuma.

   ~5 min
2. 2

   Incorporer progressivement le lait de coco et 100 ml d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer pendant 15 minutes.

   ~15 min
3. 3

   Pendant que la pâte repose, préparer le sirop de fruit de la passion. Dans une casserole moyenne, mélanger la pulpe de fruit de la passion, 100 g de sucre et 50 ml d'eau. Cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop épaississe légèrement. Incorporer le jus de citron vert.

   ~10 min
4. 4

   Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée ou une poêle spéciale bánh khọt à feu moyen-vif. Verser environ 50-60 ml de pâte dans la poêle pour former une petite crêpe, en s'assurant qu'elle ne soit pas trop épaisse.

   ~2 min
5. 5

   Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants, et que le centre soit bien cuit.

   ~3 min
6. 6

   Retourner délicatement la crêpe et cuire pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté. Retirer de la poêle et réserver.

   ~2 min
7. 7

   Répéter avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu plus d'huile dans la poêle si nécessaire entre les crêpes.

   ~5 min
8. 8

   Servir les bánh khọt chauds arrosés généreusement du sirop de fruit de la passion préparé.