Bao au flanc de porc braisé au gochujang avec salade de kimchi
Flanc de porc tendre et savoureux braisé dans une sauce gochujang épicée et sucrée, niché dans des pains bao vapeur moelleux. Une salade de kimchi vibrante et croquante ajoute un contrepoint rafraîchissant, créant une délicieuse fusion de textures et de saveurs.
Temps de préparation
180 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
750 kcal
Instructions
- 1
Coupez le flanc de porc en cubes de 5 cm. Dans une grande marmite, mélangez le gochujang, la sauce soja, le mirin, le sucre brun, l'ail haché, le gingembre râpé et l'eau. Ajoutez le flanc de porc dans la marmite.
~10 min - 2
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que le flanc de porc soit très tendre.
~150 min - 3
Pendant que le porc mijote, préparez la salade de kimchi. Dans un grand bol à mélanger, combinez le chou napa finement tranché, les carottes en julienne, l'oignon rouge finement tranché et le kimchi haché.
~10 min - 4
Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de riz, la mayonnaise, le sucre, le sel et le poivre noir pour faire la vinaigrette. Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélangez pour combiner.
~5 min - 5
Une fois le porc tendre, retirez-le du liquide de braisage. Éfilochez le porc à l'aide de deux fourchettes. Remettez le porc éfiloché dans la marmite avec la sauce et incorporez les oignons verts hachés et l'huile de sésame. Laissez mijoter pendant 5 minutes de plus, en laissant la sauce épaissir légèrement.
~10 min - 6
Faites cuire les pains bao à la vapeur selon les instructions du paquet.
~15 min - 7
Assemblez les pains bao en les garnissant de flanc de porc braisé au gochujang et d'une généreuse portion de salade de kimchi.
~5 min
Conseils
- Pour une saveur encore plus profonde, vous pouvez saisir les cubes de flanc de porc avant de les ajouter au liquide de braisage.
- Le porc et la salade restants peuvent être conservés séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez le porc doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
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