Poitrine de porc au lemongrass épicée avec échalotes croustillantes
Poitrine de porc tendre braisée dans un bouillon parfumé infusé de lemongrass, d'ail et de piment, créant un plat riche et savoureux. Garnie d'une généreuse pincée d'échalotes frites croustillantes pour un croquant addictif et une couche de saveur supplémentaire.
Temps de préparation
120 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
650 kcal
Instructions
- 1
Préparez la poitrine de porc en la coupant en cubes de 5 cm. Écrasez les tiges de lemongrass et hachez finement les gousses d'ail et les piments.
~10 min - 2
Dans une grande marmite, mélangez la poitrine de porc, le lemongrass écrasé, l'ail haché, les piments hachés, la sauce poisson, la sauce soja, le sucre brun et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que la poitrine de porc soit très tendre.
~90 min - 3
Pendant que la poitrine de porc mijote, préparez les échalotes croustillantes. Tranchez finement les échalotes. Chauffez environ 2,5 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites frire les échalotes par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
~20 min - 4
Une fois la poitrine de porc tendre, augmentez le feu à moyen-vif et découvrez la marmite. Réduisez la sauce pendant environ 10 minutes, en la laissant épaissir légèrement.
~10 min - 5
Servez la poitrine de porc avec la sauce épaissie versée dessus. Garnissez généreusement d'échalotes frites croustillantes.
~2 min
Conseils
- Pour une poitrine de porc encore plus tendre, vous pouvez la braiser plus longtemps à feu doux. La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée.
- Les échalotes croustillantes se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine, mais elles sont meilleures dégustées fraîches.