Nouilles épicées au lait de coco et à la citronnelle avec tofu croustillant

Instructions

1. 1

   Pressez le tofu pour enlever l'excès d'eau. Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm. Séchez soigneusement avec du papier absorbant. (5 minutes)

   ~5 min
2. 2

   Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez. (10 minutes)

   ~10 min
3. 3

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu en une seule couche et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par fournée. Retirez le tofu et réservez. (15 minutes)

   ~15 min
4. 4

   Hachez finement l'ail et les échalotes. Retirez les couches extérieures des tiges de citronnelle, hachez finement le cœur tendre à l'intérieur. Hachez finement les piments rouges et le gingembre. (5 minutes)

   ~5 min
5. 5

   Dans une casserole moyenne, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'ail haché, les échalotes, la citronnelle hachée, les piments et le gingembre. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 à 3 minutes. (3 minutes)

   ~3 min
6. 6

   Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajoutez la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre brun et les feuilles de combava. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, en laissant les saveurs se mélanger. (7 minutes)

   ~7 min
7. 7

   Retirez les feuilles de combava. Ajoutez les nouilles de riz cuites dans la sauce. Mélangez délicatement pour enrober. Incorporez la coriandre fraîche et les feuilles de basilic. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. (2 minutes)

   ~2 min
8. 8

   Servez les nouilles immédiatement, garnies du tofu croustillant. (1 minute)

   ~1 min