Aubergine fumée au miso avec ail croustillant

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   ~5 min
2. 2

   Couper l'aubergine en cubes de 2,5 cm. Les placer dans un grand bol.

   ~5 min
3. 3

   Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de miso, le mirin, la sauce soja, l'huile de sésame, le paprika fumé et l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse. C'est votre glaçage.

   ~3 min
4. 4

   Verser environ les deux tiers du glaçage au miso sur les cubes d'aubergine et mélanger pour bien enrober.

   ~2 min
5. 5

   Étaler l'aubergine glacée en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.

   ~1 min
6. 6

   Rôtir pendant 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et légèrement caramélisée.

   ~25 min
7. 7

   Pendant que l'aubergine rôtit, trancher finement les gousses d'ail. Chauffer l'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen.

   ~3 min
8. 8

   Ajouter l'ail tranché dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Cela prendra environ 3-5 minutes. Attention à ne pas le brûler.

   ~5 min
9. 9

   Retirer l'ail croustillant avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Réserver l'huile infusée à l'ail.

   ~1 min
10. 10

    Une fois l'aubergine cuite, arroser le reste du glaçage au miso dessus et mélanger délicatement. Vous pouvez aussi l'appliquer au pinceau.

    ~1 min
11. 11

    Transférer l'aubergine glacée dans des bols de service. Saupoudrer généreusement d'ail croustillant.

    ~1 min
12. 12

    Arroser d'un peu d'huile infusée à l'ail réservée sur le dessus pour plus de saveur.