Biscottis Chocolat Épicés Umami

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique, le sel et les flocons de piment.

   ~2 min
3. 3

   Dans un petit bol séparé, mélanger au fouet les œufs, la sauce soja et l'extrait de vanille.

   ~1 min
4. 4

   Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Incorporer les pépites de chocolat.

   ~3 min
5. 5

   Diviser la pâte en deux et former chaque moitié en un rouleau d'environ 25 cm de long et 5 cm de large sur la plaque de cuisson préparée.

   ~5 min
6. 6

   Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient fermes au toucher.

   ~30 min
7. 7

   Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes.

   ~10 min
8. 8

   Réduire la température du four à 150°C (300°F). Transférer délicatement les rouleaux sur une planche à découper et les trancher en biais sur environ 1,3 cm d'épaisseur.

   ~10 min
9. 9

   Replacer les biscottis tranchés sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le bas. Cuire pendant encore 15 à 20 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et secs.

   ~40 min
10. 10

    Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.