Brisure de brownie au bacon umami épicé avec sel de mer fumé

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis hacher finement.

   ~10 min
3. 3

   Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Retirer du feu une fois fondu.

   ~5 min
4. 4

   Incorporer le sucre granulé et le sucre brun foncé dans le beurre fondu en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   ~2 min
5. 5

   Incorporer les œufs un par un en fouettant, puis ajouter l'extrait de vanille.

   ~1 min
6. 6

   Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre de cacao, le piment de Cayenne et le sel en fouettant.

   ~1 min
7. 7

   Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.

   ~2 min
8. 8

   Incorporer le bacon haché.

   ~1 min
9. 9

   Étaler la pâte à brownie finement et uniformément sur la plaque de cuisson préparée à l'aide d'une spatule coudée. Viser une couche très fine.

   ~5 min
10. 10

    Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit cuit mais encore légèrement mou. La brisure doit être plus foncée qu'un brownie traditionnel.

    ~20 min
11. 11

    Retirer du four et saupoudrer immédiatement généreusement de sel de mer fumé.

    ~1 min
12. 12

    Laisser refroidir complètement sur la plaque de cuisson. La brisure deviendra croustillante en refroidissant.

    ~30 min
13. 13

    Une fois complètement refroidie, casser la brisure de brownie en morceaux irréguliers.

    ~2 min
14. 14

    Facultatif : Griller légèrement les bords des morceaux de brisure avec un chalumeau de cuisine pour une couche supplémentaire de caramélisation fumée et de croustillant.

    ~5 min